60%土地属于干旱或半干旱地区，年均降水量300毫米，近半地区在150毫米以下；人均每年可用水资源300立方米，不到全球平均水平的1/30，约为我国平均的1/8。面对如此恶劣的自然环境，以色列自1948年建国以来，仅一代人就建成现代农业，甚至赢得欧洲“冬季厨房”的美名，创造了令人惊叹的世界奇迹。

全国管水“一条龙”

以色列全国水利工程，从1953年起历时11年建成，耗资1.47亿美元，主管道130公里，共400个扬水站，5000公里输分水管道，每年输水13.5亿立方米。

以色列虽然私人经济十分发达，水资源的管理和使用权却牢牢控制在国家手中，即使土地所有权归公民个人，该地水资源管理、使用的权限仍归国家。

以色列先后制定了《水法》、《水计量法》、《水井控制法》、《经营许可法》等一系列法规，并予以严格执行。另外设有“国家水利委员会”，负责制定全国水利政策、分配配额、用水计划与资源发展规划，以及防止污染、开发废水、研制海水淡化设备、保护土壤和排污等工作。

由于供水量和正常需水量之间仍有很大缺口，随着工业和城市发展的加剧，以色列逐步压缩农业用水，着手开发对工业废水、城市污水以及微咸水的利用，加强海水淡化研究并已取得成效。

据该国农业部下设“农业研究组织（ARO）”介绍，计划到2010年农业灌溉用水的1/3左右，将由经处理的工业废水和其他劣质水来满足。

节水灌溉成品牌以色列斯迈哈·博拉斯父子发明的滴灌技术（父亲构思设想，儿子发明滴头），有其他灌溉方式无法比拟的优点。滴灌技术是以色列最著名的节水灌溉技术，据称已开发到第六代。自20世纪70年代以来，滴灌面积发展很快。山仑院士介绍，他们1999年访问以色列时，该国80%以上的灌溉农田已经应用滴灌，10%为微喷，5%为移动喷灌。根据作物各类和土壤类型设置的滴灌控制系统，使田间用水效率显著提高，达到每立方米增产2.32公斤。发明滴灌以后，以色列农业用水总量30年来一直稳定在13亿立方米，农业产出却翻5番。由于管道和滴灌技术的成功，全国灌溉面积从16.5亿平方米增加到22亿～25亿平方米，耕地从16.5亿平方米增加到44亿平方米。

以色列拥有成熟的节水灌溉技术和灌溉器材，同时市场运作十分得力，不但生产的花卉、蔬菜、水果等在欧洲和美国市场销路很好，仅其开发的灌溉技术、生产的灌溉设备，由于用水效率大大提高，就已出口到全球不少国家，创下巨大的产值。

目前，以色列滴灌设备生产者每年都会推出5至10种新产品，80%的灌溉设备都用于出口。

农业振兴靠科技以色列在农业方面所取得的成就，几乎完全依赖其研究开发。在农民与研究者的合作下，成果很快通过广泛的服务网应用到农田。承担全国3/4农业科研任务的ARO是世界著名的农业科研机构之一，建立于1921年，现有水土、大田与园艺作物、园艺、动物科学、农产品贮藏技术和农业工程等7个研究所及分布全国的7个实验站，有研究人员1000多名，其中博士教授300多人。

据了解，以色列把“科技兴农”作为国策，政府每年农业科研经费上亿美元，占农业产值的3％。农业发展主要受益于科技，农业投入也主要用于农业科研，政府通过宏观调控和具体指导，鼓励农民采用新技术。以色列农业从种子、育苗、栽培、灌溉、施肥、收割、加工、储藏、温室等每个环节，都努力追求最佳效益，发展成高度专业分工的科技密集型产业。

以色列分子水平的生物工程研究能随心所欲地开发菜果、花卉、畜禽新品种。用生物工程改造番茄，不但产量倍增，而且口味好、耐储存，现已开发出40多种，种子出口每公斤价格达数千美元，现在欧洲40％的西红柿种子来自以色列。

在以色列，人们甚至更喜欢沙漠种植，因为烈日干旱使光合、蒸腾作用更强，土地不板结，可任意控制水肥。南部沙漠大片柑橘、柚子、柠檬果园全部用遥控电脑灌溉，电脑测定果实酸甜度，机械化采摘、包装、运输，24小时内水果就摆放在国内外货架上。

农业科技还包括间接服务。如放射性氡确定水源水龄，水龄大就不宜作为农用稳定水源；长链乙醇取代银碘化合物，可提高人工降雨量15％；电渗析薄膜能净化化肥污染；加工技术使农产品增值5倍以上等等。

科技使农业工业化，以色列农业增产的95％靠科技。

国际交流一举多得以色列的农业节水技术吸引了来自世界各国的“取经人”。以色列把国际合作放在十分重要的位置，国际培训、研究项目合作、技术传授以及专家交流都十分活跃。

由我国农业部和以色列外交部联合创办的中国-以色列国际农业培训中心（简称中以中心），于1993年10月成立。中以中心主任黄冠华介绍，以色列国际农业合作得到该国国际农业发展合作中心（CINADCO）的支持。CINADCO每年组织60至70个定点或流动培训班，以受训国的语言进行培训课程，并已在几个国家建立了示范农场。包括1994年建立的中以示范农场、2003年在新疆开始建立的中国以色列旱区农业示范中心等。还着手在西非、印度拉贾丹沙漠、我国新疆北部干旱地区开发沙漠和开展干旱农业的项目。

据了解，中以中心开展的一批合作科研项目，每年举办6～7期的现代农业高级技术培训班，已邀请以方专家130名、中方专家近百名，为来自全国30个省、市、自治区的2200多名高级农业科技及管理人员传授以色列农业先进技术，涉及现代节水灌溉等11个专业领域。